Trong lòng hàng triệu người Việt, Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân không chỉ là một nghệ nhân ẩm thực mà còn là biểu tượng của sự kiên cường, nhân ái và hành trình tìm kiếm bình an. Từ những ngày tháng gian khó, bà đã vươn lên trở thành “huyền thoại gian bếp Việt” qua chương trình “Khéo tay hay làm,” mang hương vị Việt đến mọi nhà. Nhưng hơn thế, quyết định xuất gia ở tuổi 65 của bà đã để lại dấu ấn sâu đậm, minh chứng cho một cuộc đời sống hết mình vì đam mê và lòng từ bi. Trong bài viết này, Fahasa sẽ đưa bạn qua hành trình cuộc đời bà, từ những bước đầu tiên trong gian bếp đến ánh sáng thanh tịnh nơi cửa thiền.
Giới thiệu tác giả Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân
Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân sinh ngày 14 tháng 9 năm 1954 tại Hà Nội, trong một gia đình nghèo nhưng đậm đà truyền thống Nho học. Là con út trong gia đình, bà được cha mẹ và các anh chị hết mực yêu thương, nhưng từ sớm đã bộc lộ tính cách mạnh mẽ và tinh thần độc lập. Ngay từ thuở nhỏ, bà đã dành tình yêu đặc biệt cho việc nấu nướng, học hỏi từng chút một từ mẹ và những người thân. Tuy vậy, bản thân bà lại sống rất giản dị, không quá quan trọng chuyện ăn uống – một nét hiếm thấy ở người sau này trở thành biểu tượng của nền ẩm thực Việt.
Tốt nghiệp phổ thông với thành tích xuất sắc, đặc biệt ở môn Văn, bà chọn theo đuổi nghề giáo, gắn bó 18 năm với vai trò giáo viên dạy Văn tại Trường THPT Nguyễn Thượng Hiền, TP.HCM. Cứ ngỡ cuộc đời sẽ yên bình bên tổ ấm nhỏ với chồng và hai con trai, nhưng những biến cố bất ngờ đã mở ra cho bà một hành trình hoàn toàn mới. Từ một cô giáo, bà bước lên màn ảnh nhỏ, trở thành gương mặt quen thuộc của chương trình “Khéo tay hay làm” trên Đài Truyền hình TP.HCM, chinh phục khán giả bằng giọng nói nhẹ nhàng cùng kiến thức sâu sắc về ẩm thực Việt.
Bà là tác giả của hơn 60 đầu sách nấu ăn, thực hiện trên 1.000 món ăn phát sóng truyền hình, đồng thời giảng dạy và quảng bá ẩm thực Việt tại nhiều quốc gia như Mỹ, Úc, Hàn Quốc, Malaysia và Trung Quốc. Năm 2012, bà quy y với pháp danh Diệu Tịnh, và đến năm 2019, chính thức xuất gia tại một ngôi chùa ở quận 12, TP.HCM với pháp danh Tuệ Vân. Dù lựa chọn đời sống thanh tịnh, bà vẫn tiếp tục lan tỏa tình yêu ẩm thực – đặc biệt là ẩm thực chay – qua kênh YouTube “Vân Du Chay” và gần đây là TikTok, truyền cảm hứng cho hàng triệu người theo dõi và yêu mến.
Thời thơ ấu và những năm tháng khó khăn
Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân trưởng thành trong những năm tháng đất nước còn nhiều gian khó. Khi bà còn nhỏ, gia đình rời Hà Nội vào Gia Lai lập nghiệp, bắt đầu cuộc sống mới giữa cảnh thiếu thốn và bộn bề lo toan. Là con út trong một gia đình nề nếp, bà nhận được nhiều tình yêu thương từ cha mẹ, nhưng cũng được nuôi dạy trong khuôn khổ truyền thống Nho học, đề cao lễ nghĩa và lòng hiếu thảo. Những ký ức tuổi thơ của bà gắn liền với hình ảnh người mẹ tảo tần bên bếp lửa, chăm chút từng bữa cơm gia đình, và những lần theo mẹ đi lễ chùa. Chính trong những khoảnh khắc đó, bà bắt đầu cảm nhận được sự an yên từ đạo Phật – dù lúc ấy vẫn còn thơ bé, chưa thể hiểu trọn vẹn những ý nghĩa sâu xa.
Một nét nổi bật trong tính cách của bà từ thuở thiếu thời là sự kiên định hiếm thấy. Ngay từ nhỏ, bà đã không thích ăn thịt cá, sẵn sàng chấp nhận bị cha la mắng để giữ thói quen ăn uống thanh đạm. Sự kiên trì ấy như một mầm duyên lành, báo hiệu sớm cho con đường sống giản dị và hướng nội sau này. Năm 1960, khi mới 6 tuổi, bà được gửi vào Sài Gòn học nội trú tại một trường dòng Công giáo. Tại đây, bà học hát thánh ca, đọc Kinh Thánh và tiếp nhận một nền giáo dục nghiêm khắc, nhưng đức tin Phật giáo được truyền từ gia đình vẫn luôn âm thầm nhen nhóm trong tim.
Tốt nghiệp THPT năm 1972, bà lựa chọn nghề giáo – một công việc vừa gần gũi, vừa đúng với niềm đam mê văn chương. Suốt 18 năm, bà miệt mài đứng lớp dạy Văn tại Trường THPT Nguyễn Thượng Hiền, TP.HCM. Bà lập gia đình, sinh hai con trai, và những tưởng sẽ an yên với mái ấm nhỏ của riêng mình. Nhưng cuộc sống không êm đềm như mong đợi. Mẹ bà qua đời vì bệnh tật, để lại nỗi day dứt khôn nguôi vì chưa kịp báo đáp. Nỗi đau chưa nguôi, bà tiếp tục nhận tin con trai út mắc bệnh tim hiểm nghèo, cần điều trị với chi phí vượt quá khả năng tài chính của gia đình. Cùng lúc, chồng bà thất nghiệp, cuộc sống rơi vào bế tắc, nợ nần bủa vây.
Để lo cho con, bà lao vào đủ nghề tay trái: làm bánh, đan len, thêu thùa, may vá, rồi nhận vắt sổ áo sau giờ dạy học. Công việc chồng chất nhưng thu nhập vẫn không đủ để xoay sở. Trước áp lực của hoàn cảnh, năm 1989, bà quyết định dấn thân vào một bước ngoặt đầy mạo hiểm. Với vỏn vẹn 25 USD trong tay – 5 USD của bản thân và 20 USD vay từ bạn – bà đưa con trai sang Úc chữa bệnh. Những ngày ở xứ người, bà làm không ngơi nghỉ từ sáng sớm đến khuya, kiếm được 6 USD mỗi ngày để trang trải viện phí và gửi tiền về nước nuôi con lớn. Hơn một năm sau, bà trở lại Việt Nam, nhưng cuộc sống vẫn chưa bớt nhọc nhằn. Không thể trở lại nghề giáo, bà đứng trước ngã rẽ lớn của cuộc đời – một chặng đường mới đang đợi bà bước tiếp, dù khi ấy chưa ai hình dung được, con đường ấy sẽ đưa bà trở thành một trong những biểu tượng của văn hóa ẩm thực Việt.
Bước ngoặt đến với ẩm thực
Trong những ngày tháng gian truân nhất, khi cuộc sống như dồn bà vào bước đường cùng, thì chính tài năng ẩm thực – tưởng như chỉ là sở thích thuở nhỏ – lại bắt đầu tỏa sáng như một lối thoát. Với vốn kinh nghiệm nấu nướng học từ mẹ và sự nhạy bén hiếm có trong cảm nhận hương vị, Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân mạnh dạn xin dạy các lớp làm bánh và nghệ thuật nấu ăn tại Trung tâm Dạy nghề Tân Bình, TP.HCM. Không chỉ giúp ổn định kinh tế, công việc này còn là cánh cửa dẫn bà đến một bước ngoặt lớn trong đời.
Năm 1993, Đài Truyền hình TP.HCM bắt đầu tìm kiếm một người có chuyên môn để tham gia chương trình “Khéo tay hay làm” – một chuyên mục hướng dẫn nấu ăn và kỹ năng nội trợ đang được xây dựng. Khi được mời, bà do dự. Việc đứng trước máy quay, trước hàng triệu khán giả, là điều bà chưa từng nghĩ tới. Nhưng được sự động viên của đồng nghiệp và lòng tin vào tri thức, bà gật đầu… và không ai ngờ, quyết định ấy đã viết nên một chương mới rực rỡ trong cuộc đời bà.
Chỉ sau vài số phát sóng, hình ảnh người phụ nữ với giọng nói nhẹ nhàng, phong thái hiền hậu và cách hướng dẫn tỉ mỉ, gần gũi đã chinh phục trái tim hàng triệu khán giả, đặc biệt là những người nội trợ. “Khéo tay hay làm” nhanh chóng trở thành một hiện tượng truyền hình. Chương trình phát sóng đều đặn, nhận được hàng ngàn lá thư cảm ơn từ khắp mọi miền đất nước. Những món ăn bà giới thiệu không chỉ ngon mà còn đậm đà hồn Việt – giản dị, dễ làm và đầy tính sẻ chia. Từ món bánh xèo dân dã, chả giò giòn tan đến bò bảy món công phu, bà đều truyền tải với tất cả sự chăm chút và tình yêu thương.
Thành công của chương trình mở ra cho bà nhiều cơ hội mới. Bà cộng tác với Hãng phim Phương Nam, thực hiện các bộ video dạy nấu ăn ba miền, món ngon ngày Tết, đặc sản vùng miền… mỗi sản phẩm đều được người xem đón nhận như một cuốn cẩm nang đầy cảm hứng.
Từ đây, sự nghiệp ẩm thực của bà thăng hoa. Không chỉ là gương mặt quen thuộc trên truyền hình, bà còn trở thành giảng viên tại các trường đại học, trung tâm đào tạo và nhà hàng danh tiếng. Bà được mời giảng dạy ở nhiều quốc gia: Mỹ, Úc, Hàn Quốc, Malaysia, Trung Quốc… Đặc biệt, bà từng là giảng viên thỉnh giảng tại Học viện Nấu ăn danh tiếng The Culinary Institute of America (California), nơi bà không chỉ dạy cách nấu món Việt mà còn kể về văn hóa, phong tục, tâm hồn Việt Nam ẩn chứa trong từng món ăn.
Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân không đơn thuần là một đầu bếp. Bà là một nghệ nhân, một người kể chuyện bằng món ăn, một nhà giáo dục truyền cảm hứng. Với hơn 1.000 món ăn từng được giới thiệu trên truyền hình, hơn 60 đầu sách nấu ăn được xuất bản, hàng nghìn công thức từ món mặn đến món chay được lan tỏa, bà đã để lại dấu ấn sâu sắc trong lòng công chúng. Bà từng mở ba nhà hàng tại TP.HCM, xuất bản tự truyện, và trở thành khách mời quen thuộc trong nhiều chương trình ẩm thực lớn nhỏ.
Dù đạt được nhiều vinh quang, bà vẫn giữ lối sống đơn sơ, trầm lặng. Có lần, bà chia sẻ chân thành: “Miếng ăn giấc ngủ không phải là điều gì quá hấp dẫn để phải bận tâm. Thức ăn hằng ngày của tôi rất giản dị.”. Một câu nói nhẹ tênh, nhưng đằng sau đó là cả một hành trình đi qua những mất mát, nỗ lực và thăng hoa bằng chính sự tử tế và giản dị của mình.
Một số cuốn sách nấu ăn nổi bật của tác giả Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân
Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân đã để lại một di sản ẩm thực đồ sộ với hơn 60 cuốn sách, từ những công thức món ăn gia đình đến các món chay thanh tịnh, từ ẩm thực truyền thống đến những sáng tạo mới. Mỗi cuốn sách không chỉ là hướng dẫn nấu ăn mà còn là một câu chuyện về văn hóa, tình yêu quê hương và lòng nhân ái.
1. Món Ăn Ba Miền
Sách “Món Ăn Ba Miền” của nghệ nhân ẩm thực Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân là tập hợp những hướng dẫn nấu ăn chi tiết, giới thiệu tinh hoa ẩm thực Việt Nam qua các món đặc trưng của ba miền Bắc, Trung, Nam. Nội dung sách không chỉ cung cấp công thức chế biến mà còn truyền tải nét văn hóa, phong vị riêng của từng vùng miền, tất cả đều được trình bày dễ hiểu, phù hợp cho cả người mới vào bếp.
Với lối viết gần gũi, bà chia sẻ bí quyết gia truyền và kinh nghiệm tích lũy qua hàng chục năm, giúp người đọc cảm nhận được sự tinh tế trong cách nêm nếm, chọn nguyên liệu và trình bày món ăn. Cuốn sách này không chỉ là sách dạy nấu ăn mà còn là hành trình khám phá bản sắc Việt, khiến người đọc thêm yêu và tự hào về ẩm thực quê hương.
2. Món Ăn Được Nhiều Người Ưa Thích
Sách “Món Ăn Được Nhiều Người Ưa Thích” của nghệ nhân ẩm thực Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân là một trong những tác phẩm nổi bật, tập hợp các công thức nấu ăn được yêu thích rộng rãi, mang đậm hương vị truyền thống Việt Nam. Nội dung sách bao gồm hướng dẫn chi tiết cách chế biến những món ăn quen thuộc, dễ thực hiện, phù hợp với bữa cơm gia đình, từ các món mặn như thịt kho tàu, cá chiên giòn đến món canh, món xào và cả món chay thanh đạm.
Bà không chỉ chia sẻ cách nấu mà còn truyền tải kinh nghiệm chọn nguyên liệu tươi ngon, cách nêm nếm hài hòa và mẹo bếp núc giúp món ăn đạt được hương vị chuẩn. Với lối viết gần gũi, dễ hiểu, sách không chỉ là cẩm nang cho người nội trợ mà còn là cầu nối để thế hệ trẻ hiểu và yêu hơn ẩm thực Việt. Cuốn sách này được nhiều người đánh giá cao vì tính thực tiễn và sự tinh tế trong việc giữ gìn bản sắc ẩm thực dân tộc.
3. Món Chay Thạnh Tịnh
Sách “Món Chay Thanh Tịnh” của nghệ nhân ẩm thực Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân là một tác phẩm tập trung vào ẩm thực chay, mang đến những công thức chế biến món ăn thanh đạm, bổ dưỡng và đậm chất Việt Nam. Cuốn sách giới thiệu đa dạng các món chay từ đơn giản như canh rau muống, đậu hũ nhồi, đến cầu kỳ hơn như chả giò chay, lẩu nấm, tất cả đều được hướng dẫn chi tiết, dễ thực hiện, phù hợp cho cả người mới bắt đầu nấu chay.
Bà không chỉ chia sẻ cách nấu mà còn lồng ghép ý nghĩa văn hóa và triết lý của ẩm thực chay, nhấn mạnh sự hài hòa giữa sức khỏe, tâm hồn và thiên nhiên. Với văn phong ấm áp, gần gũi, sách không chỉ là cẩm nang nấu ăn mà còn truyền cảm hứng cho người đọc hướng tới lối sống lành mạnh, giản dị. Món Chay Thanh Tịnh được yêu thích bởi sự tinh tế trong cách kết hợp nguyên liệu và khả năng giữ trọn hương vị truyền thống trong từng món ăn.
4. Thực Đơn Bữa Ăn Hàng Ngày
Sách “Thực Đơn Bữa Ăn Hằng Ngày” của nghệ nhân ẩm thực Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân là cẩm nang thiết thực dành cho những ai muốn chuẩn bị bữa cơm gia đình ngon miệng, đủ chất và tiết kiệm thời gian. Cuốn sách tập hợp các thực đơn đa dạng, từ những món ăn đơn giản như canh chua, thịt kho, cá chiên đến các món đặc biệt hơn như gà nướng, lẩu, được sắp xếp khoa học theo bữa sáng, trưa, tối, phù hợp với nhịp sống thường nhật.
Bà chia sẻ công thức dễ hiểu, kèm theo mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon, cách nêm nếm cân đối và gợi ý kết hợp món để tạo nên bữa ăn hài hòa. Ngoài ra, sách còn lồng ghép kinh nghiệm tổ chức bếp núc hiệu quả, giúp người nội trợ tiết kiệm công sức mà vẫn đảm bảo hương vị đậm đà, gần gũi. Với lối viết chân thành, cuốn sách không chỉ là hướng dẫn nấu ăn mà còn là nguồn cảm hứng để chăm sóc gia đình qua những bữa cơm ấm cúng, đậm chất Việt.
7. Tự Học Làm Bánh
Sách “Tự Học Làm Bánh” của nghệ nhân ẩm thực Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân là một cẩm nang chi tiết dành cho những ai yêu thích nghệ thuật làm bánh, đặc biệt là các loại bánh truyền thống và hiện đại của Việt Nam. Cuốn sách hướng dẫn cách làm nhiều loại bánh như bánh chưng, bánh giầy, bánh bèo, bánh xèo, đến các món bánh ngọt như bánh flan, bánh bông lan, với công thức rõ ràng, dễ áp dụng cho cả người mới bắt đầu.
Sách không chỉ cung cấp công thức mà còn chia sẻ bí quyết chọn nguyên liệu, kỹ thuật nhào bột, nướng bánh và cách xử lý để bánh đạt độ ngon, đẹp mắt. Lối viết gần gũi, kết hợp với kinh nghiệm dày dặn của bà, giúp người đọc cảm nhận được niềm vui và sự tinh tế trong từng chiếc bánh. Sách không chỉ là hướng dẫn thực hành mà còn truyền tải tình yêu với văn hóa ẩm thực Việt, khiến người đọc thêm trân trọng giá trị của những món bánh quen thuộc.
8. Món Ăn Ngày Chủ Nhật
Sách “Món Ăn Ngày Chủ Nhật” là cẩm nang đặc biệt, tập trung vào việc mang đến những bữa ăn ấm cúng, ngon miệng cho gia đình trong ngày nghỉ cuối tuần. Cuốn sách giới thiệu các công thức món ăn đa dạng, từ những món truyền thống như gà quay, bò kho, lẩu hải sản đến các món nhẹ nhàng như gỏi cuốn, bánh cuốn, được thiết kế để phù hợp với không khí thư giãn, sum họp của ngày Chủ nhật.
Cuốn sách chia sẻ cách chế biến chi tiết, kèm mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon, cách nêm nếm đậm đà và gợi ý trình bày món ăn hấp dẫn, giúp bữa cơm gia đình thêm phần đặc biệt. Với văn phong gần gũi, sách không chỉ là tập hợp công thức mà còn truyền cảm hứng để người nội trợ biến ngày Chủ nhật thành dịp gắn kết yêu thương qua những món ăn đậm chất Việt. Cuốn sách được yêu thích vì sự thực tiễn và khả năng khơi gợi niềm vui trong việc nấu nướng.
9. Món Ăn Ngày Thường
Sách “Món Ăn Ngày Thường” tập trung vào các món ăn đơn giản, tiết kiệm thời gian nhưng vẫn đảm bảo ngon miệng và đủ dinh dưỡng. Cuốn sách giới thiệu nhiều công thức quen thuộc như canh rau muống, thịt rim, cá kho, đậu hũ dồn thịt, hay các món xào nhanh gọn, được hướng dẫn chi tiết để phù hợp với người bận rộn.
Cuốn sách chia sẻ cách nấu và đưa ra mẹo chọn nguyên liệu tươi, cách nêm nếm hài hòa và gợi ý kết hợp món để tạo bữa ăn cân đối. Với lối viết gần gũi, ấm áp, sách không chỉ là hướng dẫn nấu ăn mà còn truyền tải tình yêu thương qua những bữa cơm giản dị, đậm chất Việt. “Món Ăn Ngày Thường” được yêu thích bởi tính ứng dụng cao, giúp người nội trợ dễ dàng mang đến những bữa ăn trọn vẹn cho gia đình.
10. Cơm Chay Nhà Mình Có Gì?
Sách “Cơm Chay Nhà Mình Có Gì?” là hành trình trở về với những bữa cơm gia đình thanh đạm, nơi mỗi món ăn là sự kết tinh của tình yêu và sự chăm chút. Cuốn sách mang đến 30 công thức món chay đa dạng, từ kho, nướng, hấp, chiên đến xào, canh, như đậu hũ kho sả, canh nấm thanh ngọt hay gỏi rau củ, tất cả đều sử dụng nguyên liệu quen thuộc như rau, đậu hũ, nấm, sả, ớt. Hướng dẫn tỉ mỉ, dễ hiểu kèm mẹo nhỏ giúp người đọc, dù mới bắt đầu, cũng có thể tạo nên mâm cơm chay thơm ngon, giàu dinh dưỡng và đậm chất Việt.
Hơn cả một cuốn sách dạy nấu ăn, “Cơm Chay Nhà Mình Có Gì?” lan tỏa sự ấm áp qua những câu chuyện về giá trị truyền thống và niềm vui sum họp bên bàn cơm. Tác giả khéo léo lồng ghép tinh thần sống giản dị, lành mạnh, khơi gợi tình yêu với ẩm thực chay và cuộc sống. Cuốn sách không chỉ là cẩm nang thực tiễn mà còn là lời mời gọi cả nhà quây quần, thưởng thức những món chay mộc mạc nhưng tròn đầy ý nghĩa.
Những biến cố và hành trình tìm về cửa Phật
Dù gặt hái được nhiều thành công trong sự nghiệp, cuộc sống riêng của Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân vẫn mang những nỗi đau âm ỉ mà không phải ai cũng thấu hiểu. Năm 2005, biến cố lớn nhất đời bà xảy đến – người con trai cả đột ngột qua đời. Nỗi đau ấy như một nhát cắt sâu vào trái tim người mẹ, khiến bà gần như quỵ ngã. Những năm tháng trước đó đã chất chồng không ít thử thách, nhưng mất mát này là cú sốc mà bà phải mất rất lâu mới có thể đối diện. Cùng lúc, cuộc hôn nhân mà bà từng vun vén cũng tan vỡ. Một lần nữa, bà đứng giữa ngã ba đường, với trái tim rướm máu và câu hỏi day dứt về ý nghĩa thực sự của cuộc sống.
Trong những tháng ngày u tối ấy, bà tìm đến đạo Phật như một nơi nương náu. Không còn là những ký ức tuổi thơ mơ hồ về chùa chiền, tiếng mõ, tiếng kinh – mà lần này, là một hành trình nghiêm túc để chữa lành tâm hồn. Năm 2012, bà chính thức quy y Tam Bảo tại chùa Vĩnh Nghiêm, TP.HCM, thọ pháp danh Diệu Tịnh. Bà bắt đầu ăn chay trường, từ chối dần các lời mời truyền thông, rút lui khỏi ánh đèn sân khấu từng làm nên tên tuổi mình. Bà chọn về sống trong một trang trại nhỏ ở Bình Dương – nơi có nắng, có gió, có cỏ cây, và khoảng trời rộng cho lòng mình tĩnh lại.
Tại đây, giữa thiên nhiên yên ả, bà tìm thấy sự bình an sâu sắc. Mỗi ngày, bà dậy sớm, nấu những món chay thanh đạm, viết sách, thiền định và suy ngẫm về những thăng trầm đã qua. Bà từng nói trong một buổi trò chuyện hiếm hoi: “Mọi nỗ lực của tôi trước đây đều vì gia đình. Giờ đây, khi các con đã trưởng thành, tôi muốn sống cho chính mình – sống để tìm sự thanh thản.”
Một cơ duyên đặc biệt đến vào năm 2018, khi bà được gặp Hòa thượng Thích Thanh Từ – một bậc cao tăng của Thiền phái Trúc Lâm, người có ảnh hưởng sâu sắc đến giới Phật tử Việt Nam. Trong lần gặp ngắn ngủi ấy, khi bà thổ lộ nỗi day dứt vì mất con, Hòa thượng nhẹ nhàng đặt tay lên trán bà và nói: “Sao con buồn vậy, buông đi con.”. Lời dạy ấy – chỉ năm chữ giản dị – nhưng như một tiếng chuông ngân vang mãi trong tâm hồn bà. Bà trăn trở nhiều đêm, và dần dần nhận ra: buông không phải là quên, mà là biết chấp nhận vô thường, biết mỉm cười với những mất mát, và để cho trái tim được nhẹ nhõm.
Một năm sau, vào năm 2019, ở tuổi 65, bà quyết định xuống tóc xuất gia tại một ngôi chùa nhỏ ở quận 12, TP.HCM. Bà lấy pháp danh Tuệ Vân – một cái tên mang theo cả trí tuệ và sự nhẹ nhàng như áng mây trôi. Hình ảnh bà trong bộ áo nâu sòng, khuôn mặt an lạc, đôi mắt sáng và nụ cười hiền, lan truyền trên mạng xã hội, khiến nhiều khán giả xúc động. Với họ, bà không còn là “cô Cẩm Vân dạy nấu ăn” quen thuộc trên truyền hình, mà là một hình ảnh khác – sâu sắc, đẹp đẽ và đầy cảm hứng.
Với bà, việc xuất gia không phải là chạy trốn cuộc đời, mà là trở về với chính mình – buông bỏ để nhẹ gánh, sống đơn sơ để thấy đủ đầy, lặng lẽ cống hiến theo cách giản dị nhất. Như một món ăn chay thanh tịnh – ít gia vị nhưng vẫn đậm đà, giản dị nhưng đủ khiến người ta nhớ mãi.
Sư cô Tuệ Vân và ngọn lửa đam mê chưa bao giờ tắt
Sau khi xuất gia, sư cô Tuệ Vân gần như rút lui hoàn toàn khỏi ánh đèn truyền thông, dành trọn tâm trí cho việc tu tập, thiền định và sáng tạo món chay. Cuộc sống của bà trở nên giản dị, nhẹ nhàng như chính những món ăn thuần chay mà bà ngày ngày tỉ mỉ chế biến. Không còn sân khấu, không còn máy quay, nhưng ngọn lửa đam mê ẩm thực trong bà chưa bao giờ lụi tắt.
Bất ngờ, vào năm 2022, sư cô trở lại trong một hình thức mới – qua kênh YouTube mang tên “Vân Du Chay.” Không hào nhoáng, không chiêu trò, kênh này như một chiếc hiên nhỏ dẫn người xem bước vào thế giới của món chay thuần khiết. Tại đây, bà chia sẻ hơn 500 công thức món chay – từ những món dân dã như nấm rơm kho tiêu, chả chay, canh rau củ… đến những món cầu kỳ như lẩu chay thập cẩm, bún Huế chay, hay cả bánh trung thu chay. Mỗi món ăn không chỉ là một công thức, mà còn là một lát cắt của cuộc sống, một thông điệp gửi gắm về lòng từ bi, sự biết ơn, và tinh thần sống thuận tự nhiên.
Không gian trong các video cũng như chính con người bà – tĩnh lặng, chân thật. Không có ánh sáng rực rỡ của phim trường, chỉ có ánh nắng dịu nhẹ qua ô cửa sổ, tiếng dao thớt nhẹ nhàng, giọng nói trầm ấm và nụ cười hiền hậu. Chẳng mấy chốc, kênh “Vân Du Chay” thu hút hàng chục ngàn người theo dõi – không chỉ là những người yêu bếp núc, mà còn là những tâm hồn đang đi tìm sự bình yên.
Thế nhưng, vào đầu năm 2023, kênh YouTube và các trang mạng xã hội liên quan bất ngờ ngừng cập nhật. Sự im lặng kéo dài khiến người hâm mộ không khỏi lo lắng. Tin đồn về sức khỏe bà xuất hiện, nhưng không có thông tin chính thức nào được xác nhận. Bà lại một lần nữa “ẩn mình,” như thể đang lặng lẽ chữa lành trong im lặng.
Đến tháng 6 năm 2024, trong sự bất ngờ và xúc động của nhiều người, bà tái xuất – lần này trên nền tảng TikTok, với cái tên quen thuộc Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân. Trong video đầu tiên sau thời gian dài vắng bóng, bà xuất hiện với nụ cười rạng rỡ, chậm rãi nói: “Cái đam mê của một người đầu bếp giống như một ngọn lửa, không chịu tàn. Trong tôi không có tro tàn, mà chỉ muốn bùng cháy.”
Chỉ trong vài ngày, tài khoản TikTok của bà thu hút hàng chục nghìn lượt theo dõi. Những video ngắn – chia sẻ mẹo vặt nấu ăn, các món chay thanh đạm, hay đôi khi chỉ là một mẩu chuyện nhỏ đời thường – nhanh chóng lan tỏa, chạm đến trái tim của người xem. Sự trở lại ấy không chỉ làm ấm lòng người hâm mộ lâu năm, mà còn khẳng định một điều: Dù là nghệ nhân, là người thầy, là sư cô hay chỉ đơn giản là một người phụ nữ yêu bếp – Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân vẫn luôn là một nguồn cảm hứng bất tận.
Lời kết
Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân không chỉ là một nghệ nhân ẩm thực nổi tiếng, mà còn là hình ảnh sống động của nghị lực, lòng nhân ái và khát vọng tìm kiếm ý nghĩa sâu xa của cuộc đời. Từ những năm tháng cơ cực, bà đã vươn lên, trở thành một “huyền thoại bếp Việt” – người mang hương vị quê hương len lỏi vào từng bữa cơm gia đình và vươn xa đến cả bạn bè năm châu. Khi chọn con đường xuất gia, bà không rời bỏ thế gian, mà đơn giản là bước sang một hành trình mới – nơi buông bỏ để thảnh thơi, nơi chấp nhận vô thường để tìm thấy an yên.
Di sản của bà không chỉ là hơn 60 đầu sách, hàng ngàn công thức nấu ăn hay những chương trình truyền hình đã trở thành một phần ký ức của nhiều thế hệ, mà còn là chính cách bà sống – mộc mạc, chân thành và luôn hướng về điều lành. Dù là Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân từng tỏa sáng trong gian bếp, hay sư cô Tuệ Vân với chiếc áo nâu sòng và nụ cười an hòa, bà vẫn luôn là ngọn lửa ấm, lặng lẽ truyền đi yêu thương qua từng món ăn, từng câu chuyện đời.
Cuộc đời bà là một bản giao hưởng trầm lắng mà sâu sắc, là lời nhắc dịu dàng rằng: dẫu cuộc sống có xoay vần với bao biến cố, con người vẫn có thể tìm thấy ánh sáng – nếu biết dừng lại, mở lòng, và sống với một trái tim thật trong trẻo.
Ghé blog Fahasa để xem thêm nhiều nội dung hấp dẫn khác!
