Sách bò xào khế là một món ăn dân dã, mang đậm hương vị truyền thống của ẩm thực Việt Nam. Sự kết hợp giữa vị dai giòn của sách bò, vị chua thanh nhẹ của khế và các loại gia vị đậm đà tạo nên một món ăn hấp dẫn, kích thích vị giác. Đây là một món ăn không quá phức tạp để chế biến, phù hợp để thay đổi khẩu vị trong bữa cơm gia đình hay làm món nhậu lai rai cùng bạn bè.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Khẩu phần dành cho 3-4 người ăn cần chuẩn bị các nguyên liệu với định lượng cụ thể như sau:
- 500g sách bò
- 2 trái khế chua
- 1-2 quả ớt sừng, ớt cay (tùy khẩu vị)
- 1 củ gừng
- Muối hạt
- Rượu gừng / rượu trắng
- Giấm
- 5-6 tép tỏi
- 3 nhánh hành lá
- Rau răm
- Gia vị:
- Bột ngọt
- Bột nêm
- Dầu hào
- Tiêu xay
- Nước mắm
- Đường
2. Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế sách bò
- Dùng muối hạt và giấm bóp kĩ sách bò để loại bỏ mùi hôi (có thể thay thế bằng chanh hoặc mẻ).
- Loại bỏ phần mỡ thừa và màng nhầy phía sau sách bò. Bóp lại với muối hạt và giấm. Cuối cùng, bóp lại một lần nữa với rượu gừng để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi.
- Rửa lại sách bò với nước và thái miếng vừa ăn.
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Chuẩn bị một tô nước muối và giấm (hoặc chanh) ngâm khế để khế không bị thâm sau khi cắt.
- Khế rửa sạch, cắt bỏ phần rìa cạnh, thái miếng vừa ăn và ngâm vào tô nước muối giấm. Hoặc nếu không ngâm thì khi gần ăn các bạn hãy cắt khế.
- Rau răm, hành lá, ớt, tỏi và gừng rửa sạch, cắt nhỏ thành miếng vừa ăn.
3. Xào sách bò
- Phi thơm tỏi và gừng băm với 2 muỗng canh dầu ăn. Sau khi tỏi gừng đã vàng thơm, cho sách bò vào (để sách bò giữ được độ giòn thì bạn xào trên lửa to, đảo đều tay).
- Nêm 2 muỗng canh bột nêm, 2 muỗng cà phê dầu hào.
- Xào thêm 30 giây trên lửa lớn, sau đó cho khế vào.
- Xào thêm 1 phút nữa.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn theo khẩu vị (bột nêm, bột ngọt, dầu hào, nước mắm, đường).
- Cuối cùng, thêm rau răm, hành lá, ớt và một chút tiêu xay và đảo nhanh tay.
4. Thành phẩm
Sau khi đã xào xong sách bò, bạn cho thành phẩm ra đĩa. Món sách bò xào khế lúc này trông vô cùng bắt mắt. Sách bò dai giòn, thấm đẫm gia vị mặn ngọt vừa miệng, mang lại cảm giác sần sật thú vị. Vị chua thanh nhẹ của khế không chỉ giúp cân bằng độ ngậy của sách bò mà còn kích thích vị giác.
Tham khảo thêm sách nấu ăn tại Fahasa
Nếu bạn yêu thích việc trổ tài nấu nướng và muốn mang đến những bữa ăn đậm chất Việt Nam như sách bò xào khế, đừng bỏ qua những cuốn sách nấu ăn tuyệt vời tại Fahasa. Từ các công thức dân dã đến món ăn tinh tế, bộ sưu tập sách nấu ăn đa dạng sẽ là người bạn đồng hành lý tưởng, giúp bạn dễ dàng chinh phục mọi hương vị trong căn bếp của mình.
Bạn có thể dễ dàng tìm mua những đầu Sách Nấu Ăn chất lượng với giá tốt cùng nhiều ưu đãi hấp dẫn trên web/app Fahasa.com hoặc hệ thống nhà sách Fahasa trên toàn quốc.
Lời kết
Sách bò xào khế gợi nhớ hương vị quê nhà – mộc mạc, đậm đà và đầy cảm xúc. Với nguyên liệu dễ tìm và cách chế biến không quá cầu kỳ, đây chắc chắn sẽ là món ngon đáng thử cho những bữa cơm ấm cúng hay buổi gặp mặt thân mật cùng người thân, bạn bè. Chúc các bạn thành công!
Hình ảnh minh họa: Cook béo
